Kollade i mammas gamla receptbok.

Hennes prydligt inskrivna recept lockar nästan tårarna i mina ögon.
Många recept på äppelkaka.

Kanske inte så underligt om man har en trädgård med tolv äppelträd, som hon hade.

Få lust att göra denna som hon kallar Äppelkaka med vaniljsmak.

Sagt och gjort.

Vill du också göra en annorlunda äppelkaka så är recptet här:

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

6 Portioner
Smördeg
3 Äpple
1 tsk Socker
1/4 tsk Kanel
50 g Mandelmassa
1 msk Vaniljkräm

Korinter  till garnering om man vill.

SÅ HÄR GÖR DU:

Mixa vaniljkräm och mandelmassa till en bredbar kräm. Kavla ut smördegen till en ca 3 mm tjock platta.
Skär ut en rund kaka med hjälp av en tallrik.
Bred på krämen.
Skala och kärna ur äpplena.
Dela dem och skär dem i tunna skivor som lägges på krämen.
Strö över med  socker och kanel och vik upp kante minuter.

Baka i ugn ca 15 minuter i 250°.

Vanligen tänker man sig vaniljsås eller vaniljvisp till äppelkaka men här passar vispad grädde bäst.

Från ett gammalt ICA receptkort hittade jag den här efterrätten förra sommaren.

Sedan dess har vi njutit av den några gånger.Ibland med variationen att vi lagt i banan också. Det är gott det också.

Typisk sommarefterrätt.

Men än kan du hitta färska jordgubbar i butiken - så varför inte pröva.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMM

l jordgubbar

1 msk hackad mynta

1 dl likör av citron (t ex limoncello)

1 1/2 msk strösocker

myntablad till garnering

Råkräm

3 äggulor

1/2 dl rårörsocker

1/2 tsk vaniljpulver

3 dl vispgrädde

SÅ HÄR GÖR DU:

Skölj och ansa jordgubbarna. Skär i kvartar och blanda med myntan och limoncellon. Låt marinera i kyl ca 1 timme.

Råkräm: Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt med elvisp. Vispa grädden tjock och vänd i den. Låt stå i kylen 1 timme.

Fördela jordgubbarna i glas och toppa med råkrämen precis före servering. Garnera med myntablad.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

För alla
Fri från gluten.
Gör laktosfri: Välj laktosfri vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut vispgrädden mot vispningsbar mjölkfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: Uteslut äggulorna i råkrämen.

Här kommer ytterligare ett sätt att använda vitkål.

Så här gjorde min mamma till köttbullar och pannbiff framför allt.

Riv vitkål ganska grovt.

Blanda i rårörda lingon.

Smakerna "gifter" sig perfekt och blir en billig och god grönsak på middagsbordet.

Tomater och gurka i alla ära - men det blir både lite tråkigt och lite dyrt i längden.

Har tyvärr ingen bild på detta - men du kan säkert tänka dig.

Vitkål är ju ganska billigt just nu och väldigt nyttigt.

Passa på att pröva vitkålssalladen till en stekt köttbit under helgen.

Så här gör du vitkålssalladen:

Idag har vi städat hela lägenhetn.

Behövligt och ganska roligt att städa tillsammans.

Så en långpromenad på 4 km.

I sakta mak eftersom värmen och min hosta i kombination annars tagit kål på mig.

Nu har min man åkt för ett snabb-besök hos sina föräldrar som bor en bit utanför stan.

Eftersom min svärmor är skör så ville jag inte följa med och riskera att smitta ner henne med min hosta.

Nu ska jag till att laga mat tills han kommer hem!

Det brukar oftast vara han som lagar mat - han är bra på det.
Men den här grytan klarar jag bra  

Kycklinggryta med bandspaghetti.

Vill du ha receptet ser det ut så här:

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

5-600 gram kycklinginnerfilé

salt,peppar, lite paprikapulver om du har hemma.

ca 5 dl grädde/mjölk/creme fraich

1 matsked kycklingfound.
maizena redning
ca ½ burk soltorkade tomater, helst i olja.

1 vitlöksklyfta
oliver
färsk basilika (Kan ersättas med färsk persilja. Det är nästan lika gott)

SÅ HÄR GÖR DU:

Koka pastan. (Till 4 personer)

Strimla kycklingen och stek i smör.

Krydda .

Häll på vätskan och tillsätt founden.
Låt det småputtra en stund.
Red med maizena till lagom konsistens.

Rör ner hackade tomater, klippt basilikaoch oliver.

Servera med pastan och en sallad.

Gärna något vitt bröd om du har hemma.
Det ska ju vara en enkel middag efter en dag i solen...kanske på stranden.

Gör du till två personer efter detta receptet får du två lunchlådor också.
Vi gör ofta så - lagar dubbelt av det vi lagar....vi har en hel massa lunchlådor.

Finns billiga bland annat på ICA.

Tyvärr har jag inget foto till detta recept.

För några år sedan åt vi ofta denna fantastiskt goda potatissallad med ädelost.

Så blev det som det blir ibland - den föll i glömska.

Men i år har vi återupptäckt den.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA:

Räcker till 4 inte alltför hungriga personer.

6 kokta potatisar i bitar

endive

1 stor endive strimlad

salladslökar

2 salladslökar skivade

blå druvor

8-12 blå druvor halverade och urkärnade

Zeta Gorgonzola Dolce D.O.P

75 g Gorgonzolaost i mindre bitar

salt

salt

peppar

peppar

Vinägretten:

Balsamico vinäger med äppelsmak

Zeta Rapsolja

½ dl Rapsolja

SÅ HÄR GÖR DU:

Vispa ihop ingredienserna till vinägretten.
Blanda potatis, endive, lök och druvor och ost i en skål.
Vänd ner vinägretten.
Smaksätt salladen med salt och peppar.

Enklare kan det knappast bli - och knappast godare.

Kött till ska gärna vara grillat och ljust...kyckling eller kalkon.

Varje år inför jul och midsommar vill mina barn att jag fixar min hemmainlagda sill.

Likaså vill styrelsen på mitt jobb till vår jul, respektive sista styrelsemöte för året.

Så fissa om det luktar ättika och sillkrydda i mitt kök inför detta.

Nu är midsommar ett minne blott.

Men tänkte jag ändå skulle ge er receptet som är mycket enkelt.

Jag köper alltid Abbas inläggningsfiléer och följer grundreceptet vad gäller inläggninglagen där.

Men förutom rödlök och sill och en påse sillkryddor som jag tycker är enklare än att ha en massa olika burkar...så lägger jag till skivad morot och tunnskivad purjolök.

När lagen har kokat och svalnat tillsätter jag riven pepparrot eller riven färsk ingefära.

Ibland gör jag två - en med vardera smak.

Ungefär en matsekd till det recept du hittar på burken av både pepparrot och ingefära.

Och du - pröva gärna trots att midsommar är förbi och det är långt till jul.

Sill är god och enkel sommar-mat!

Och nyttig!

Denna soppa är verkligen supergod.

Som med de flesta recept jag har är ursprunget från nätet, men jag minns inte var.

Ofta förändrar jag det lite andra gången jag gör det.

Det har jag också gjort med denna supergoda mandelpotatis och purjolökssoppa med smörgås.

DETTA BEHÖVER DU HA HEMMA TILL SOPPAN.

8 medelstora mandel- potatisar

1 purjolök

7 1/2 dl hönsbuljong

7 1/2 dl vatten

25 g smör

3 msk olivolja

2 st lagerblad

TILL OXBRINGESMÖRGÅSEN BEHÖVER DU HA DETTA HEMMA:

200 g kokt, rimmad oxbringa

4 skivor ljust surdegsbröd

2 dl keso

1 msk cidersenap

pepparrot

salt

smörgåskrasse

SÅ HÄR GÖR DU:

Skala och dela potatisen grovt.

Skölj och strimla purjolöken.

Låt löken svettas i smör och olivolja, utan att ta färg.

Tillsätt potatisen, timjan, lager-blad, oxbringsspad och vatten.

Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 40 minuter.

Kör med mixer

Klar att servera.

För att ge en fin synupplevelse - lägg gärna lite grönt av vad du har hemma på soppan före servering.

SMÖRGÅSEN

Blanda keso, cidervinäger-senap, salt och peppar.

Rosta brödet.

Skiva oxbringan tunt.

Grovriv pepparroten.

Bred ordentligt med senaps-kräm på den rostade mackan, lägg på den tunt skivade oxbringan, pepparroten och avsluta med smörgåskrasse.